Seguretat alimentària- Manipulació i control d'aliments

Curs 

  • Lloc de realització: ACEB, Pl. Tarascón, 8 Berga
  • Durada: 6 hores (3h- 2 dies)
  • Inici del curs:  12 de gener de 2021
  • Finalització del curs: 19 de gener de 2021
 Dates:

- Dies del curs: dimarts

 Horari:

- Horari: de 17:00 h a 20:00 h

 Descarrega't el calendari

Objectiu general:

  • Adquirir els coneixements bàsics establerts en el RD 109/2010 relatius a la manipulació d'aliments i la importància de la reglamentació alimentària.

Objectius específics:

  • Conèixer els perills de contaminació d'un aliment, el seu origen, els efectes que poden ocasionar i les mesures preventives a adoptar.
  • Aprendre a desenvolupar hàbits higiènics adequats per garantir la seguretat alimentària.
  • Conèixer com realitzar la manipulació d'aliments, tenint en compte la influència de la conservació i l'emmagatzematge adequats, així com la higiene dels equips, els locals i els utensilis.

Continguts:

1. Contaminació microbiana dels aliments
1.1. Vies de accés
1.2. Factors facilitadors
2. Higiene del manipulador
2.1. Higiene corporal
2.2. Hàbits higiènics
3. Higiene del local
3.1. Pla de neteja
3.2. Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
3.3. Control de plagues
4. Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
4.1. Temperatura i temps en els procediments culinaris
4.2. Contaminació creuada
4.3. Abastament d'aigua
4.4. Emmagatzematge d'aliments
4.5. Residus
4.6. Transport i distribució d'aliments
4.7. Bones pràctiques laborals
5. Preparació culinària dels aliments
5.1. Verdures i fruites
5.2. Aliments congelats
5.3. Conserves i semiconserves
5.4. Aliments sensibles
5.5. Pastisseria
6. Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
7. Marc normatiu higiènicosanitari

 

Tipus:

Formació totalment subvencionada: 

Educació emocional a l’aula 

 

 + Informació

 Inscripcions presencials a l'ACEB, plaça Tarascón, 8 de Berga. Tel. 93 822 14 04 o Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

 Per la inscripció necessitarem la següent documentació:

I la següent documentació complementària:

  • Actiu
    • Fotocòpia del DNI en vigor
    • Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l´empresa i CIF de l'empresa
  • Autònom (freelance)
    • Fotocòpia del DNI en vigor
    • Fotocòpia de l´últim rebut d´autònoms
  • Aturat
    • Fotocòpia del DNI en vigor
    • Fotocòpia del DARDO actualitzat (document d´inscripció de sol·licitud de treball al Servei Públic d'Ocupació de Catalunya)
    • Fotocòpia d´algun document on aparegui el Núm. d'afiliació a la Seguretat Social

Cursos adreçats prioritàriament a treballadors en actiu.