OBJECTIUS
Objectiu general:
Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d'actuació.
Objectius específics:
- Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
- Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb
gluten.
CONTINGUTS
1. Conceptes bàsics
1.1. Què és la celiaquia?
1.2. Informació sobre la intolerància
1.3. Com establir una dieta sense gluten
2. APPCC i Contaminació Creuada
2.1. Protocol d'actuació en Restauració
3. Elaboracions sense gluten
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta
3.3. Elaboració, presentació i degustació
+ Informació
Inscripcions presencials a l'ACEB, plaça Tarascón, 8 de Berga. per Tel. al 93 822 14 04 o a per correu electrònic a Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
Per la inscripció necessitarem la següent documentació:
Les inscripcions s’acceptaran per rigorós ordre d’arribada de l’Annex 1 original. No es matricularà cap alumne fins a no disposar d’aquest document original degudament emplenat i signat pel participant
I la següent documentació complementària:
- Actiu
- Fotocòpia del DNI en vigor
- Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l´empresa i CIF de l'empresa
- Autònom (freelance)
- Fotocòpia del DNI en vigor
- Fotocòpia de l'últim rebut d'autònoms
- Aturat
- Fotocòpia del DNI en vigor
- Fotocòpia del DARDO actualitzat (document d'inscripció de sol·licitud de treball al Servei Públic d'Ocupació de Catalunya)
- Fotocòpia d'algun document on aparegui el Núm. d'afiliació a la Seguretat Social
Cursos adreçats prioritàriament a persones treballadores en actiu.
